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自制凉皮收藏
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所需食材
- 面粉 3大勺
- 碱面 1克
- 盐 3克
- 黄瓜 半根
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 藤菽油 半小匙
- 辣椒油 1勺
- 味精 少许
自制凉皮的做法步骤
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步骤 1：
面加盐加碱，徐徐放入水和成面团，醒1小时。倒入清水开始洗面
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步骤 2：
洗的面汤滤网过滤到另一个容器里，再加水再洗重复直到水变清，盆里的就是面筋
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步骤 3：
浆水静置5一7小时，倒掉上面的清水，用小勺把浆糊搅匀。锅中加水，放入蒸架，蒸盘刷点油倒一勺浆轻轻晃动，使浆铺片蒸盘，放入蒸架，蒸到起大泡，拿出接着下一张同上一样的操作
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步骤 4：
面筋提前蒸好放凉切成小块，凉皮切宽条，黄瓜切丝，放入碗中
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步骤 5：
蒜姜剁碎，加上各种调味
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步骤 6：
倒在凉皮上，加一勺辣油
