茶香鸡的江湖里，有先卤再熏的功夫派，也有先油炸再浇汁的豪迈派。
我今天做的，是不熏不炸的改良版本，电饭煲一键焖煮就搞定！
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龙井茶香鸡 | 懒人料理收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 1只
- 玉米/山药/胡萝卜 200g
- 西湖龙井茶叶 2小勺
- 枸杞 1小勺
- 小葱 3根
- 姜片 5片
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 蚝油 1小勺
- 米酒 1小勺
- 细砂糖 1/2小勺
- 盐 1/2小勺
- 丁香 1/2小勺
- 茴香 1/2小勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 陈皮 1小片
- 甘草 2片
- 八角 1个
龙井茶香鸡 | 懒人料理的做法步骤
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步骤 1：
玻璃杯里放入2小勺西湖龙井茶叶，加入300ml热水冲泡，静置30分钟
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步骤 2：
童子鸡清除淋巴和内脏，冲洗干净，加入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺蚝油、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/2糖、2片姜、1个葱结，里外抓腌均匀，腌渍30分钟以上
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步骤 3：
再将龙井茶过滤茶渣倒入，继续浸泡腌渍30分钟，去腥提香
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步骤 4：
干香料倒入无水平底锅，小火煸香激发香味，再装入纱布或茶袋
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步骤 5：
电饭煲底部放入葱段、姜片、香料包，放入腌渍好的童子鸡，锅边放入玉米段，倒入刚刚浸泡过的卤汁
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步骤 6：
按煮饭模式进行烹煮
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步骤 7：
按煮饭模式进行烹煮
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步骤 8：
起锅前5分钟，把浸泡过的龙井茶叶和枸杞撒入锅中
小贴士
1、渗进鸡肉的茶香并不是煮出来的，而是泡出来的。
你们注意跟着我的步骤来，不要贪心，再好的茶叶煮久都是会发苦的哦~
2、为了让这道龙井茶香鸡更唇齿留香，我还用了两个小心机：
一是腌制时加了米酒。香甜醇美的米酒，去腥提鲜效果一流，酒精挥发后，会留下柔和的香气；
二是在卤水的香料包里，多加了陈皮和甘草，化解油腻的同时，可以带来回甘的口感。
3、我还放了些清甜的玉米垫底，小可爱们也可用山药、莲藕、胡萝卜来代替。
