家常版三鲜豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚；将糯米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚

• 步骤 2：

  将浸泡好的黄豆、绿豆和稻米稍稍沥干水分，倒入破壁机中，再加适量清水，搅打细腻

• 步骤 3：

  将浸泡好的糯米倒入铺有屉布的笼屉中蒸熟 *我大概蒸了45分钟。

• 步骤 4：

  将笋干切丁；泡发好的香菇切丁；香干切丁；五花肉的肥肉、瘦肉分开切丁；榨菜切丁；将青葱葱白切段、葱叶切成葱花备用 *干香菇要提前泡发哦。

• 步骤 5：

  将笋干倒入开水锅中焯水，捞出稍稍沥干水分备用

• 步骤 6：

  热锅倒油，下葱段爆香后，再加入肥肉丁煸炒出油脂 *葱段爆香后，捞出不要。

• 步骤 7：

  往锅中加入瘦肉丁翻炒均匀，再倒入香菇丁、笋干、香干和榨菜翻炒均匀

• 步骤 8：

  加入糖、老抽、生抽翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上盖子焖煮10-15分钟

• 步骤 9：

  煮至汤汁浓稠，再撒上葱花翻炒均匀后盛出备用。这时候肉臊就做好啦

• 步骤 10：

  取出第2步打好的米糊，加入盐和适量清水搅拌均匀

• 步骤 11：

  将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散

• 步骤 12：

  锅中刷一层油，倒入1-2勺米糊，晃动锅以铺平，待其煎至底部凝固，再倒入打散的鸡蛋液铺平

• 步骤 13：

  待鸡蛋液也煎至凝固时翻面，往中间铺上一层糯米饭，再铺上一层肉臊，最后再铺一层糯米饭按压紧实

• 步骤 14：

  将豆皮四周往中间折起，借助锅铲将其翻面，煎至底部金黄后，再翻面煎至正面金黄即可

• 步骤 15：

  最后用刀切成块，这份营养美味的家常版三鲜豆皮就做好啦~

• 步骤 16：

  实话说，它真的太香了！难怪名气这么大！ 看看，煎得焦香的外层，再加上饱满的糯米和丰富的馅料，真让人难以抗拒~

• 步骤 17：

  刚入口，是咸鲜的味道、香韧的口感。细细咀嚼，软粘的糯米和细嫩的肉末一点点坠入舌尖。 焦香和鲜香相互交缠，就有种心情瞬间被治愈的感觉，真妙~