酥脆掉渣肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1.和面和醒面的过程，可以去参照我之前发的《肉夹馍的馍》那篇。

• 步骤 2：

  2.把肉馅加入生抽，蚝油，糖，盐，大葱末一起搅拌均匀，备用。

• 步骤 3：

  3.拿出醒了两小时以上的面饼，把它擀成长方形，拿一点肉馅放在一头，把两边的面角对折过来，裹住肉馅。

• 步骤 4：

  4.然后一边拉长面片，一边把肉裹起来，尽量中间厚一些。

• 步骤 5：

  5.裹到后面留出一部分，像做馍一样把面划成小条，抹上油。然后再一直卷好。把卷好的面团竖立，放一边醒醒面，不急着按扁。

• 步骤 6：

  6.等所有的肉馅都裹上面团后，轻轻用手摁压面团，这一步，一定要小心，新手很容易露馅。

• 步骤 7：

  7.平底锅多加一点油，把饼放入锅里用小火慢慢油煎，不要心急，要不里面的肉不容易熟。

• 步骤 8：

  8.煎至两面金黄，即可出锅。

• 步骤 9：

  9.咬一口，酥脆掉渣。味道好极了。

• 步骤 10：

  成品