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脆皮五花肉收藏
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所需食材
- 五花肉 500克
- 生姜 5片
- 蒜头 1瓣
- 蚝油 15
- 白醋 少许
- 盐 3克
- 生抽 30
- 五香粉 5克
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 3克
- 糖 3克
脆皮五花肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。
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步骤 2：
碗中倒入30克生抽、15克蚝油、5克五香粉、5克孜然粉、3克辣椒粉、3克盐、3克白糖，搅拌均匀。
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步骤 3：
五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉，每一个地方都要认真涂到哦。
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步骤 4：
五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，尽量越多越好；再刷上一层白醋，这是让肉皮烤出来香脆很重要的一步哦。
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步骤 5：
放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。
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步骤 6：
取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟。（具体时间根据自家烤箱的脾气进行调整）
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步骤 7：
五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃啦~
刚烤好的五花肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。等到肉表面的肥油滴干净，温度也略微冷却，这时候的肉皮是最脆的，要赶紧切开，肉和皮才能完整。
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