小贴士

1、潮汕妈妈蒸鱼还有小秘方：一小块肥猪肉，几朵香菇，可以增加鱼肉的鲜甜，让口感更有层次。

2、在鱼的选择上，沿海的潮汕地区多用海鱼，像泥猛鱼、鳗鱼、午笋鱼、豆腐鱼等，格外肥美。不过我觉得，这个做法搭配，也同样适用于河鲜。菜菜今天就用的鲈鱼来做，只多加了点蒸鱼豉油和糖来调味，就可补足鲜味的短板，重要的是，超低脂！

3、除了各种鱼，这个方子还可以蒸排骨蒸猪脚，当肉肉遇上咸梅，简直不能更开胃！