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（家庭版）豆豉香辣烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 一条（三斤）
- 盐 四勺
- 豆豉 四大勺
- 干辣椒 一小碗
- 蘸水辣椒粉 小半碗
- 孜然粉 一大勺
- 麻椒粒 两大勺
- 树椒粉 一大勺
- 大葱 一颗
- 小葱 三根
- 姜 10片
- 蒜 两头
- 香菜 几根
- 魔芋丝 两盒
- 香芹菜 几根
- 油炸花生米 小半碗
- 水 两碗
- 色拉油 小半碗
- 料酒 两勺
- 生抽 两勺
- 洋葱 1/4个
- 金针菇 一捆
（家庭版）豆豉香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净去内脏，然后从腹部剖成两半，平铺，背部拉开花刀，正反各洒一勺盐。
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步骤 2：
将鱼放入料理盆，倒入料酒和生抽各两勺，将大葱斜切段，加入三颗蒜瓣，五片姜 腌制15分钟。
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步骤 3：
将烤盘铺上锡纸，五片姜切小片 加洋葱丝铺洒在烤盘上。
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步骤 4：
将腌制好的鱼放入烤盘，表面刷色拉油
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步骤 5：
将一勺孜然粉、一勺树椒粉，麻椒粒用擀面杖捻碎搅拌成烤鱼料粉。
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步骤 6：
均匀撒在鱼表面
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步骤 7：
烤箱220°预热5分钟，然后将鱼放入烤箱内。220°烤15分钟。
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步骤 8：
将小葱、香芹切段，大蒜切丁。
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步骤 9：
炒锅放色拉油，烧热放入葱蒜煸炒出香味再放入豆豉煸炒香。
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步骤 10：
加入蘸水辣椒粉。
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步骤 11：
干辣椒剪成断去籽，放入锅中中火煸炒，加入清水。口重可以在这一步骤，根据个人口味加盐和鸡精。
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步骤 12：
放入金针菇、和魔芋煸炒，最后放入香芹炒几秒关火。
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步骤 13：
烤箱中的鱼装入容器中。（有可加热烤肉盘更好）然后撒上炒好的汤料。
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步骤 14：
洒上油炸花生米、香菜。烤鱼完成。辛苦啦♥
小贴士
1、蘸水辣椒粉是个品牌。味道更浓郁，没有可以用辣椒粉代替。
2、辣椒粉，麻椒粉忽和盐可以根据个人口味调整。
3、这道菜是口味浓重的菜所以在烤制和煸炒汤料的时候 尽量火重一些 味道足一些。
4、喜欢香辣味可以少加甚至不加清水 换成油。
5、边加热边食用口味更佳。
