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梭子蟹炒年糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梭子蟹 2个
- 年糕 200克
- 大蒜 4瓣
- 盐 半勺
- 生抽 30克
- 生姜 5片
- 蚝油 15克
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 大葱叶 3根
- 料酒 15克
- 鸡精 1克
- 淀粉 25克
梭子蟹炒年糕的做法步骤
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步骤 1：
每块蟹肉上粘上一层淀粉，轻轻拍去多余淀粉，放一旁待用。 蟹壳不要扔掉哦~它可以起到大作用。
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步骤 2：
锅中倒入适量油，油温烧至7成热后（筷子放入锅中有密集小泡泡）放入蟹肉，小火炸至金黄色捞出；蟹壳也稍微炸一下，这样蟹壳颜色更鲜亮。
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步骤 3：
继续同样的油锅，放入年糕，炸至微软后即可捞出。
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步骤 4：
锅中留适量油，加入大蒜、生姜小火煸香；加入螃蟹和年糕大火翻炒。
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步骤 5：
加入15g料酒、30g生抽、15g蚝油，继续翻炒 也可以加一些朝天椒段增加辣味。
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步骤 6：
加入与螃蟹齐平的清水，加盖煮5-6分钟。 重口味的小伙伴也可以加100ml啤酒+适量清水。
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步骤 7：
汤汁收的还剩1/3时，加2g盐、1g鸡精、适量胡椒粉调味。 按照个人口味调节，鸡精可以不加。
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步骤 8：
出锅前倒入大蒜叶，稍微翻炒一下即可出锅。 也可以用小葱段，大蒜叶会更香一点。
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步骤 9：
选一个漂亮的盘子，将两个油亮亮的蟹壳摆在最上面，上桌！ “都别抢！我先来拍张照上传朋友圈！”
