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凉拌三丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干豆腐皮 2张
- 金针菇 1把
- 胡萝卜 1根
- 香菜 适量
- 调料汁:
- 小米椒 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 熟白芝麻 适量
- 生抽 1勺
- 香醋 3勺
- 白糖 适量
- 盐 3克
- 植物油 适量
凉拌三丝的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜部分准备好。
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步骤 2：
碗里放入切好的小米椒，蒜末，葱花，白芝麻，锅中烧热油(一定要冒烟的热油)分两次浇入，激出香味儿。
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步骤 3：
再放入1勺生抽，3勺香醋，，3克盐，适量白糖搅拌均匀。
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步骤 4：
锅中水烧开，放入干豆腐丝焯水。
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步骤 5：
水再次烧开后方金针菇焯水。开煮1分钟左右即可。
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步骤 6：
捞出过凉。
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步骤 7：
之前的水不要倒掉，继续烧开，放几滴油，放入胡萝卜焯水。大概焯30秒左右捞出过凉。
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步骤 8：
把三丝水分淋干放入碗容器里，撒上香菜段。
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步骤 9：
把调料汁浇在上面。
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步骤 10：
拌匀装盘。
小贴士
小米椒可以换上辣椒面，我喜欢凉菜酸一点所以多放了点醋。原料的用量请大家根据自己的口味来定，适合自己胃口的凉菜汁才是最好的凉菜汁。
