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咸蛋黄煲仔饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菇 3个
- 腊肠 2根
- 青菜 3颗
- 生抽 25克
- 老抽 10克
- 香油 10克
- 糖 3克
- 料酒 15克
- 大米 适量
- 咸蛋黄 1个
- 食用油 适量
- 盐 少许
咸蛋黄煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
米提前泡水半小时。
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步骤 2：
腊肠斜切成片，咸鸭蛋去壳对半切开，香菇划十字刀备用。
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步骤 3：
锅中倒水，加少许盐，放入青菜和香菇，烫熟后捞出过凉水
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步骤 4：
砂锅中放入泡好的米，倒入没过大米半厘米的水，大火煮开后改小火焖煮10分钟。
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步骤 5：
放入腊肠、咸鸭蛋、青菜和香菇，淋一圈食用油，中大火焖煮2~3分钟。（淋油有助于锅巴的产生）
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步骤 6：
碗中倒入生抽、老抽、香油、糖和料酒，搅拌均匀成酱汁备用。倒入酱汁，关火后再稍微焖一会即可。
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步骤 7：
真的太美味啦，快点煮来吃吃吧~
小贴士
1、用小砂锅做，煲米饭的时候可以经常转动锅子，这样能够使米饭均匀受热。
2、用广式腊肠、广东菜心和丝苗米来做味道会更正宗。
