椰子油红茶蒸蛋糕外表低调，内在馥郁的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  开水泡红茶10分钟，滤出红茶水43克备用。 蛋黄蛋白分开，蛋白装入干净搅拌盆中，入冰箱冷藏。 低粉过筛一次。 另一干净容器盛入40克糖和2克玉米淀粉，混合搅匀。

• 步骤 3：

  红茶水与椰子油倒在同一个盆中，用打蛋器搅打至无明显油花。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，用打蛋器打发。一开始是大气泡，后来气泡越来越细密，最后蛋黄糊呈浓稠状态。

• 步骤 5：

  一次倒入过筛的面粉和茶叶，用蛋抽搅拌均匀。此时蒸锅中放入大量水，开始加热。

• 步骤 6：

  电动打蛋器高速打发蛋白约12秒，至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖和淀粉混合物。将蛋白打至中性干性之间。

• 步骤 7：

  再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，兜底搅拌面糊。

• 步骤 8：

  将拌匀的面糊从20cm高处倒入活底模，此时面糊较稠。如果呈流动性说明消泡了。

• 步骤 9：

  刮平面糊，震出空气后套保鲜袋并用封口夹夹紧。

• 步骤 10：

  入蒸锅蒸40分钟。

• 步骤 11：

  出锅后，模具从40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣放置。自然降温至室温。

• 步骤 12：

  太香了。