巴斯克芝士蛋糕 | 不用淡奶油，健康酸奶版的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪先提前室温软化好。然后用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  操作比较快的朋友这个时候就可以开始预热烤箱了，上下火230度预热。 加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速，拌匀即可，不用打发。

• 步骤 3：

  配方中110克全蛋和20克蛋黄一起打入碗中，搅打成鸡蛋液。

• 步骤 4：

  往操作好的步骤2中加入蛋液。 蛋液分3次加入，每加入一次搅拌均匀融合之后再加入下一次蛋液，直至所有蛋液全部加完，用手动打蛋器搅拌均匀融合。 这一步也可以用电动打蛋器，记得开最低速拌匀即可。

• 步骤 5：

  加入过筛好的玉米淀粉。 搅拌均匀至没有粉状。

• 步骤 6：

  加入几滴香草精。 没有的可以换成几滴柠檬汁。

• 步骤 7：

  加入自制的浓稠型酸奶，也可以用买的酸奶，买的话也是选择比较浓稠的，不要用那种水状酸奶。

• 步骤 8：

  做好的蛋糕糊过滤一下，组织会更细腻，口感也会更好。

• 步骤 9：

  6寸模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水，可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈，否则烤焦之后脱模是很难脱的，而且也会影响美观。 做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具，轻震下气泡。

• 步骤 10：

  送入230度充分预热好的烤箱，上火230下火200度，烘烤23分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。 烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的，里面是湿湿的，感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音，像有布丁层，但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。 根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟，我烤了23分钟，然后入冰箱冷藏4个小时，就是我图片中的效果，不建议烤太长时间。

• 步骤 11：

  蛋糕在长高，表面还不够上色。

• 步骤 12：

  出炉啦！ 出炉之后轻震一下热气，然后不用脱模，也不用倒扣，就这样放在晾网上，冷却之后放入冰箱冷藏。冷藏3~4小时就差不多了，隔夜冷藏的风味也会更好哦。

• 步骤 13：

  我这是冷藏了4个小时的，烘烤20来分钟再冷藏两个小时的话中间是会有流心的，可以根据个人的口感来调节冷藏的时间。

• 步骤 14：

  组织细腻口感好。 用自制酸奶代替淡奶油，口感更清新，也不会腻。

• 步骤 15：

  切蛋糕的时候先把刀加热一下再切，切完一块之后把刀擦拭干净，加热后，再切，就会很漂亮。

• 步骤 16：

  搭配咖啡，红茶…都是非常不错的。 看饿了吗？大家一起来做吧。