爸喜辣，奶奶嗓子有咽炎，我那时候还比较小，爸爸为了照顾我俩，都是让妈妈做一桌子不辣的饭菜，他自己弄个碗，放辣椒拌着吃。
后来我长大了，才知道这是爸爸爱我们的方式。我也养成了给爸爸做辣椒的习惯。
对于无辣不欢的人来说，这瓶辣子可以拌一切。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红油辣子收藏
浏览 73796
收藏 220
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 纯酿菜籽油 1斤
- 中粗辣椒面 100g
- 细辣椒面 100g
- 红辣椒面 50克
- 芝麻 50g
- 洋葱 一个
- 小葱 5根
- 姜 3片
- 香菜 3棵
- 大蒜 3瓣
- 芹菜 1根
- 香叶 3片
- 白酒 5勺
- 八角 2个
- 小茴香 1勺
- 盐 2克
- 糖 2克
红油辣子的做法步骤
-
步骤 1：
准备所有的香料，干的香料用酒三义和小时，这样炸出来更香，也不容易焦。
-
步骤 2：
所有的香料放入锅中，冷锅放油，小火炸出香味。
-
步骤 3：
所有的材料快要焦了，关火，用漏勺捞出来。
-
步骤 4：
辣椒面我用了三种，粗的，颗粒的，粉状的（这个主要是调色）。 去菜市场，香料店老板都会给你配好。
-
步骤 5：
先倒两勺油，这一步是用热油炸出香味。 用勺子搅拌一下。等一分钟。
-
步骤 6：
一分钟后，油温降低，把剩下的油倒进来。 这一步是让辣子的味道更淳厚。
-
步骤 7：
我用的熟芝麻，所以最后放。 如果生芝麻，直接放辣椒面里面就行。 盐和糖在这一步放进去。
-
步骤 8：
我喜欢一次性多做一些，放干净的瓶子密封，可以保存很久。
-
步骤 9：
一天后，颜色加深，味道也变得更加香浓。
小贴士
做红油辣子一定要用菜籽油，出来的味道特别香。
