牛奶小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好所有食材。

• 步骤 2：

  取30克黄油，切成小块，室温下软化。

• 步骤 3：

  牛奶倒入大盆内，鸡蛋打入小碗内打散，预留一点最后刷表面用，加10克蜂蜜，搅拌均匀，倒入牛奶中。

• 步骤 4：

  加4克酵母粉。

• 步骤 5：

  加400克高筋面粉。

• 步骤 6：

  加40克白糖。

• 步骤 7：

  加4克盐。

• 步骤 8：

  使用厨师机1挡进行和面。

• 步骤 9：

  5分钟后成面团。

• 步骤 10：

  加入黄油。

• 步骤 11：

  启动厨师机，二挡5分钟，三挡10分钟，揉至扩展状态。

• 步骤 12：

  整理光滑放入盆内，进行发酵。

• 步骤 13：

  发至两倍大。

• 步骤 14：

  检验是否发酵好的标准：用手指蘸少量面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩和塌陷，说明发酵到位。

• 步骤 15：

  取出面团，放面板上充分挤压排气，此时面团约687克。

• 步骤 16：

  分成均等的12个小面团，每个约57克左右。

• 步骤 17：

  依次整理成圆形。

• 步骤 18：

  盖上保鲜膜防止风干，室温松弛15分钟。

• 步骤 19：

  松弛好的面团。

• 步骤 20：

  取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形。

• 步骤 21：

  依次将所有面团全部揉好，有间隔的放在烤盘上，开始发酵。

• 步骤 22：

  发至两倍大。

• 步骤 23：

  取蛋液，刷在面包胚的表面。

• 步骤 24：

  最后摆上扁桃仁片点缀一下。

• 步骤 25：

  放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟。

• 步骤 26：

  烤至上色均匀即可，烤箱温度偏高的建议上色后盖锡纸，最后几分钟要注意观察，防止烤糊。

• 步骤 27：

  小餐包出炉放在晾网上冷却。

• 步骤 28：

  可以直接吃，也可以用来做汉堡包。

• 步骤 29：

  拉丝绵柔口感。