手撕包菜的做法步骤

• 步骤 1：

  一人食半个包菜就够了，包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。

• 步骤 2：

  包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，水乎乎的就不好吃了。 3个干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。

• 步骤 3：

  炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。

• 步骤 4：

  接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。

• 步骤 5：

  半分钟后倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖、鸡粉根据翻炒后的口感酌情加入。

• 步骤 6：

  翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒的太过，叶片稍微塌秧就关火，也就一分半的时间就可以了。

• 步骤 7：

  经典的手撕包菜，想不起来吃什么就炒上一盘，咸香脆爽，好吃不腻。

• 步骤 8：

  再来一张。