在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。
像我这个的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨”
不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！
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墨西哥芝士薄饼 | 酥脆厚实收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【鸡肉味】
- 鸡腿肉/鸡胸肉 200g
- 彩椒 30g
- 洋葱 30g
- 蒜瓣 2个
- 花椒粉 1/4小勺
- 五香粉 1/4小勺
- 黑胡椒粉 1/4小勺
- 生抽 1小勺
- 糖 1/2小勺
- 盐 1/2小勺
- 橄榄油/食用油 2大勺
- 罗勒碎 少许（可选）
- 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g
- 墨西哥卷 4-5个
- 【茄子味】
- 茄子 1/2根
- 西红柿 1个
- 小番茄 10个
- 洋葱 30g
- 蒜瓣 2个
- 罗勒 几片
- 糖 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 黑胡椒粉 1/4小勺
- 酱油 1小勺
- 番茄意面酱 5大勺
- 食用油 2大勺
- 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 100g
- 酸黄瓜 1-2条
- 墨西哥卷饼 4-5个
墨西哥芝士薄饼 | 酥脆厚实的做法步骤
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步骤 1：
【鸡肉馅】鸡腿肉去骨
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步骤 2：
鸡腿肉切丁
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步骤 3：
彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫
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步骤 4：
切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟
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步骤 5：
起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
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步骤 6：
加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色
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步骤 7：
加入彩椒翻炒1分钟出锅待用
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步骤 8：
【茄子馅】西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片
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步骤 9：
起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香
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步骤 10：
撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用
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步骤 11：
再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
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步骤 12：
加入番茄丁炒软
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步骤 13：
加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味
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步骤 14：
最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用
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步骤 15：
【组装】平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好 鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎
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步骤 16：
茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎
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步骤 17：
平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后
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步骤 18：
将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化
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步骤 19：
起锅后切小件即可
小贴士
1、想作为吃午餐，还可以分别准备好馅和饼，自己动手卷着吃，也是别样的美味~
2、馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！
