焦糖布丁 | 可蒸可烤的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做焦糖酱，只用2样食材。

• 步骤 2：

  焦糖酱：白糖放过奶锅里加热到褐色，然后倒入热水，快速搅拌。 提示：倒入开水时，一定不要烫着自己的了，这时的温度特别高。 做好的焦糖酱放入瓶子里，还能做焦糖蛋糕。

• 步骤 3：

  焦糖酱做好，就可以做布丁了

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌到白糖融化

• 步骤 5：

  用筛子过筛2次蛋液，过筛可以让牛奶蛋液更加的细腻，烤出来的布丁特别的细腻顺滑，无颗粒感！

• 步骤 6：

  把焦糖酱倒入杯子中，铺满杯子底部就行。 然后放入冰箱冷藏一会，让糖液凝固，这样倒入蛋液时不会和蛋液混合。 提示：我用的是布丁的专用杯子，非常的耐高温，可以放入烤箱烘烤的。 家里没有这样的杯子可以用碗代替。

• 步骤 7：

  倒入过滤的蛋液，表面盖上一层锡纸。烤盘里放一些水，用水浴法烤制布丁。 盖锡纸是让布丁表面不出现焦斑。 当然可以不放锡纸，这样烤出来的布丁表面金黄，也很漂亮。

• 步骤 8：

  烤箱150度烤40-50分钟。烤好之后，放入冰箱冷却1小时，用小刀在杯子壁上划一圈. 然后把杯子倒扣在把盘子里，咚的一声，布丁就落到盘子里

• 步骤 9：

  没有烤箱可以放入锅上蒸，把放入烤箱那一步，放入蒸笼上，锅里水开，上锅蒸15-20分钟即可！ 蒸出来一样非常的细嫩顺滑！