香辣钉螺（海锥）的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的钉螺剪取尾巴（这布可以让好心的老板帮忙），之后在套洗几遍，可以加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来，之后再用清水葱洗几遍，直到水变清为止～

• 步骤 2：

  锅烧开水，加钉螺和几片姜，煮3分钟，去除钉螺的腥味

• 步骤 3：

  焯烫好的钉螺捞出控干水分，放置一旁

• 步骤 4：

  准备好香料，辣椒切段，葱姜蒜切好

• 步骤 5：

  锅烧热油，转小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒

• 步骤 6：

  加入豆瓣酱一勺炒出红油

• 步骤 7：

  之后开大火，再加钉螺炒出翻炒均匀，

• 步骤 8：

  加生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀

• 步骤 9：

  加水没过钉螺，收到汤汁浓稠即可

• 步骤 10：

  汤汁不要收干，留一些沾螺肉味道还是不错的哦～