梅子烧黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理黄花鱼，刮干净鱼鳞，剪掉鱼鳃，肚肠取出不用，鱼籽留下，肚子内侧的黑色薄膜也要洗干净

• 步骤 2：

  用厨房用纸吸干鱼神的水分

• 步骤 3：

  在鱼身两侧都均匀的涂抹干淀粉，这样过油的时候鱼皮不容易掉下来

• 步骤 4：

  取一个米饭碗调酱汁，加三勺料酒

• 步骤 5：

  两勺生抽

• 步骤 6：

  一勺老抽

• 步骤 7：

  一点点白胡椒粉

• 步骤 8：

  一勺白糖

• 步骤 9：

  小半勺盐

• 步骤 10：

  再加大半碗清水调匀

• 步骤 11：

  把糖渍杨梅放进去一起泡着，用话梅也可以，就是小孩子吃的零食那种，去腥提味非常好

• 步骤 12：

  姜和五花肉切大片，烧鱼的时候加一点五花肉鱼肉就不会干柴，还会更香

• 步骤 13：

  热锅冷油，先把五花肉片煎到出油

• 步骤 14：

  然后放姜片，中小火把鱼放进去两面煎一下，不要急着翻面，轻轻晃动锅子鱼能自己滑动了再轻轻翻面，煎鱼还是不粘锅好用，我那口养不熟的不锈钢锅是回回毁所有

• 步骤 15：

  鱼煎至两面金黄，肉质更紧实，这时倒入调好的酱汁

• 步骤 16：

  把酱汁往鱼身上浇一浇帮助入味

• 步骤 17：

  盖上锅盖焖十分钟左右，中间可以时不时的再把酱汁往鱼身上浇一浇

• 步骤 18：

  香葱香菜切末

• 步骤 19：

  撒到鱼身上，再浇几勺酱汁，焖两分钟

• 步骤 20：

  出锅咯！