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麻辣水煮鱼收藏
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时间 10~30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 黑鱼 一条
- 生姜 1块
- 蒜瓣 2个
- 干辣椒 1把
- 花椒 1把
- 盐 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 淀粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蛋清 1个
- 油 适量
- 鸡精 1勺
- 火锅底料 一小块
- 豆芽，金针菇
麻辣水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼改刀切片（黑鱼刺少，买鱼时直接让老板切片，省事）加入少许料酒，一个蛋清，少许盐，花椒粉，葱姜，适量淀粉，腌制15分钟左右
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步骤 2：
配菜焯水
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步骤 3：
起锅烧油，放入葱姜大蒜，多放花椒，多放干辣椒，大蒜，八角，红油火锅底料，小火炒香
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步骤 4：
加热水，放入鱼骨煮汤，也可不放
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步骤 5：
水开，加入盐，生抽，少许蚝油，一片一片放入鱼片，煮5分钟左右，关火，加入少许鸡精或味精
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步骤 6：
配菜垫底，倒入鱼肉，放上芝麻，大蒜，葱花，花椒
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步骤 7：
烧热油淋上暴香即可，可以在放上香菜
