荔枝肉是福建传统名菜，味道酸甜可口，独具闽菜特点。

原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。

制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

传统荔枝肉里没有荔枝。正值五月，荔枝刚好上市，甜嫩又多汁，选了几颗入菜。

出锅的荔枝肉，色泽诱人，酸甜开胃，口感丰富有层次。一口一个，甜在嘴里，乐在心头。