腊汁肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  300g面粉➕3g泡打粉➕3g白糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  200ml温水里➕6g酵母粉搅拌均匀，少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌（我家面粉比较干，如果面粉湿一点可以加150—180ml温水）

• 步骤 3：

  最后搅拌成这种无干粉的絮状，加一勺食用油开始揉面

• 步骤 4：

  面团揉好以后盖上保鲜膜，把面盆放进一个盛有温水的大盆中醒发至1.5倍大（详情在芝麻烧饼里有介绍）

• 步骤 5：

  三分肥七分瘦的猪肉切大块冷水下锅，加4片姜➕2段葱➕一勺料酒大火煮开去血末去腥（也可以用猪五花肉）

• 步骤 6：

  肉捞出用凉水冲洗干净，然后控水备用（也可以用厨房用纸吸干表面水分）

• 步骤 7：

  炒锅放少许食用油，加4、5颗冰糖开小火炒糖色，要不停搅拌

• 步骤 8：

  糖炒成枣红色下入肉块继续小火翻炒均匀

• 步骤 9：

  继续向锅中加2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀

• 步骤 10：

  翻炒均匀后向锅中倒入没过肉块的热水烧开后关火

• 步骤 11：

  然后把所有食材转入高压锅中加：1个八角➕1段桂皮➕2片香叶➕4片姜➕2段葱➕一片柠檬➕10克山楂糕➕2小勺盐，盖上盖子开中火烧上气以后，再中火压15分钟左右关火，先不开盖闷5分钟

• 步骤 12：

  压上肉以后面就发好了，取出揉搓排气均匀的分成8个剂子团成圆形

• 步骤 13：

  然后把每个剂子搓成这种两头窄，中间宽的面剂

• 步骤 14：

  取其中一个把它压扁，擀成长条

• 步骤 15：

  从一头卷起

• 步骤 16：

  然后立起从上向下压扁

• 步骤 17：

  压成这种圆饼

• 步骤 18：

  最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饼（大小就跟平时我们在外边吃的白吉馍一样大）

• 步骤 19：

  平底锅不用刷油，开小火烧热放入擀好的饼，用最小火先把一面到表面起泡，然后翻面煎另一面

• 步骤 20：

  来回多翻几次面，到饼的表面都成这种焦黄色，微微鼓起差不多就熟了（如果有电饼铛直接用电饼铛两面加热会更快一些）

• 步骤 21：

  肉焖好以后开盖开大火收下汁，不用收太干，这里是为了使肉更入味儿，收到汤汁微微浓稠就可以了

• 步骤 22：

  取一块肥瘦刚好的肉拿到案板上剁碎，喜欢吃青椒的，加一点青椒一起剁一下，最后舀一勺精华汤汁淋在肉上

• 步骤 23：

  白吉馍用刀从中间片开留一点不切断，把剁好的肉夹进馍里就做好啦！

• 步骤 24：

  不喜欢吃青椒的姐妹可以放一点辣椒面在肉里

• 步骤 25：

  配上一碗我新宠榨的豆浆，超好吃！