玉米面包（俄版大列巴）的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，所有食材放在面盆里，用牛奶和面。（我用的是豆浆，牛奶香味更浓）

• 步骤 2：

  把黄油切成小块，放在和好的面中间，然后用面包起来，室温放置5-10分钟，再揉。（这样面会提前融化一部分黄油，揉大概1—2分钟，黄油就很好的被面团吸收，不至于很粘手） 大致揉15分钟左右，即可。可以边摔打边揉，省力气。揉好以后，发酵。 我喜欢在冰箱冷藏一晚上发酵。第二天再做。

• 步骤 3：

  面团醒发至2倍大。先揉一下，分割成3份，用擀面杖朝一个方向擀开，由上至下卷起。此步骤主要用于排气。

• 步骤 4：

  再将3个面团，擀开，再卷起。放在吐司盒里进行二次发酵。（我直接放在烤箱里，开启发酵功能，里面放了一碗开水，增加湿气）

• 步骤 5：

  发酵45分钟—1小时。高火（大致200度，家里烤箱是老式的，没有度数）35分钟左右。

• 步骤 6：

  刚出炉的时候，挺硬的，边上烤的很脆，像是小时烤馒头片的味道。放凉以后，装袋，捂一晚上，就软了。 玉米面粗粮的口感，不甜也不咸，配餐吃刚刚好。