入口即化的 | 红焖牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。 插播一下牛尾的清洗： 牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用）

• 步骤 2：

  洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。

• 步骤 3：

  将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。

• 步骤 4：

  倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）

• 步骤 5：

  翻炒

• 步骤 6：

  翻炒出汁儿了

• 步骤 7：

  这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。

• 步骤 8：

  翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。

• 步骤 9：

  加入番茄酱

• 步骤 10：

  加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。

• 步骤 11：

  加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。

• 步骤 12：

  加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时

• 步骤 13：

  小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。

• 步骤 14：

  开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。

• 步骤 15：

  再次煮沸

• 步骤 16：

  加盖子，小火焖一个半到两个小时

• 步骤 17：

  1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。

• 步骤 18：

  加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。

• 步骤 19：

  大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味。

• 步骤 20：

  黑陶锅的保温效果非常棒，吃到尾声还是温热的！