迷你肉松牛角汉堡包的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。

• 步骤 2：

  面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。

• 步骤 3：

  检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

• 步骤 4：

  将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

• 步骤 5：

  当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

• 步骤 6：

  将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。

• 步骤 8：

  翻面，底部切一小口。

• 步骤 9：

  从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。

• 步骤 10：

  卷成牛角的形状。

• 步骤 11：

  依次放入烤盘内。

• 步骤 12：

  发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。

• 步骤 13：

  东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。

• 步骤 14：

  取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。

• 步骤 15：

  面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。

• 步骤 16：

  再放上一些白芝麻。

• 步骤 17：

  放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。

• 步骤 18：

  出炉马上移至晾架上。

• 步骤 19：

  将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。

• 步骤 20：

  美味的肉松牛角包汉堡就做好了。

• 步骤 21：

  成品