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麻辣炒田螺 | 好吃得停不下嘴，麻辣十足收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田螺 1斤
- 啤酒 1罐
- 小米椒 10个
- 干辣椒 10个
- 大蒜 6瓣
- 生姜 5片
- 花椒 50粒
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 小茴香 适量
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 1小勺
- 味精 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 孜然粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 豆瓣酱 1勺
麻辣炒田螺 | 好吃得停不下嘴，麻辣十足的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香叶备用。
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步骤 2：
将田螺洗净去尾，放入开水中焯水并加入3勺料酒，等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。
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步骤 3：
起锅烧油，56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤 4：
加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀
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步骤 5：
加入1罐啤酒加盖大火炖煮。
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步骤 6：
炖煮5分钟后加入耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。
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步骤 7：
炖煮完成后加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太干，留点汤汁，出锅前加入切好的香菜。
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步骤 8：
出锅啦，味道超级好，麻辣味十足，开始嗦螺！根本停不下来！
小贴士
1、田螺一定要焯水，这样不仅卫生，还可以去除田螺的泥沙。
2、配方的味道比较偏麻辣味，吃不了麻辣的可以少放辣椒和花椒。
3、炒干辣椒和豆瓣酱油温不能高，否则会炒糊。
夏天已经悄然而至，炎热的时候最想的就是海鲜配啤酒了，它来了，麻辣味十足，快来一起嗦螺吧！
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