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邮亭鲫鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 2条
- 郫县豆瓣酱 50g
- 红辣椒 1个
- 酸萝卜 30g
- 花椒粒 5g
- 花生碎 30g
- 大蒜 适量
- 老姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香菜 1根
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 剁椒 2勺
- 泡小米椒 3个
- 干辣椒 2个
- 菜籽油 适量
- 淀粉 1勺
邮亭鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗净，划几刀。
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步骤 2：
姜切片，蒜切丁，泡小米椒切碎。
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步骤 3：
酸萝卜切条。
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步骤 4：
干辣椒切丁，香菜切段，小葱切成葱花，油炸花生碾碎。
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步骤 5：
菜籽油最好加猪油，，炒香花椒。
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步骤 6：
加入第二部调料炒香，加入豆瓣酱炒2分钟，把香气全部炒出来。
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步骤 7：
加水，加生抽、蚝油、糖，煮5分钟。
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步骤 8：
倒入鲫鱼，加料酒和酸萝卜，盖锅盖煮10分钟，中间可以给鱼翻个面。
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步骤 9：
煮好后把鱼捞出，汤里的调料捞出，放在鱼上。
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步骤 10：
锅里汤汁烧开，调入水淀粉，浇到鱼上。
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步骤 11：
将步骤4的料码在鱼身上，另起锅，烧热油，倒在调料上。
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步骤 12：
我做的汤汁少了些，建议多些。
小贴士
我不怎么吃辣，所以没有在最后一步加辣椒面。
不正宗，只是根据自己口味和现有食材做的。
重庆邮亭鲫鱼鲜香，吃过念念不忘。食材不是很完善，不妨碍我想做的决心。
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