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洋葱培根夹心的墨鱼汁全麦贝果收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 全麦面团
- 墨鱼汁 9克
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 50克
- 盐 3克
- 白砂糖（或赤藓糖醇） 5克
- 水 140克
- 酵母 3克
- 橄榄油 5克
- 夹心馅
- 洋葱 1/4个
- 培根 75克
- 煮贝果的糖水
- 水 800克
- 小苏打 10克
洋葱培根夹心的墨鱼汁全麦贝果的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、培根切丁，平底锅放一点点油烧热，先倒入洋葱炒到有点焦黄然后倒入培根翻炒，晾凉
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步骤 2：
将全麦面团里的除了橄榄油之外的材料全部放进面包机的桶里揉面，揉到面团光滑之后倒入橄榄油继续揉面，揉至扩展阶段就是有厚膜就行了。（水的量预留一点，根据面粉的吸水性自行调整，我用的是新良的面包粉），贝果的面团是相对硬一些的
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步骤 3：
揉好的面团分割成5份，揉成小圆面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤 4：
松弛好的面团擀成牛舌状，然后放入炒好的馅料裹起来捏紧然后卷起来
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步骤 5：
接缝处一定要捏紧之后搓成长条状，其中一头用擀面杖擀薄薄的扁平面片样子，裹住另一头，捏紧收口。
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步骤 6：
包好馅料的贝果
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步骤 7：
全部完成后放入发酵箱，30度发酵30分钟 提前几分钟煮好水，这里的水不要完全煮开，就让它保持在一直冒小泡泡的状态 烤箱预热200° 将发酵好的贝果依次放入锅里，正反两面每一面挨着煮30秒，捞出，用厨房纸吸一下水放入烤盘
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步骤 8：
放入烤箱，200度，烤20分钟出炉
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步骤 9：
黝黑的贝果
小贴士
煮的这一步就是要把贝果表面的酵母烫死，这样出来的贝果吃着有嚼劲。
炒培根那一步不放油也可以，培根本身也会出油。
黑黑的贝果搭配洋葱培根夹心，有颜有料，做起来简单省事，最重要很好吃，烤的时候满屋子的洋葱培根味。
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