健康低卡家常菜 | 素什锦大拌菜的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜，最好只取菜叶，根部留着下次炒菜，否则会稍微影响口感； 藕，一小截不要太多，胡萝卜半截； 藕和胡萝卜口感偏硬，用量不要太多； 金针菇一小捆，多一点没事，加热后会变少； 香菇、木耳、豆芽少量； 盐半瓷勺，蚝油半瓷勺； 橄榄油1瓷勺，香油1瓷勺； 调味用量根据菜的多少自行调节。

• 步骤 2：

  1 切蔬菜 菠菜切成约10厘米小段； 金针菇根部去掉切成小段，以防挤牙； 胡萝卜切丝，我刀工太差，是擦丝； 藕片不要太厚； 木耳和香菇切小块，容易入味；

• 步骤 3：

  2 焯水 热水烧开，藕片煮一分钟左右捞出，过下凉水会更脆一些。

• 步骤 4：

  3 翻炒 锅中少许橄榄油，先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。 火候太大木耳会爆，需要注意一点。

• 步骤 5：

  翻炒变软放入金针菇、豆芽。

• 步骤 6：

  放藕片和菠菜，加入适量盐，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  4 调味 出锅菜就可以直接吃了，稍有点淡。 凉拌调味： 淋少量香油，觉得淡再加盐或蚝油； 香菜、辣椒味道比较重，不适合加在这里，会有点杂； 蒜泥我没加，如果喜欢可以和菜一起翻炒。