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东北酱大骨收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 大骨头或猪脊骨 2000g
- 花椒 15粒
- 八角 4个
- 干辣椒 4个
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 陈皮 1块
- 桂皮 1块
- 小茴香 4g
- 黄栀子 1个
- 姜 5片
- 葱 2根
- 酱油 4勺
- 老抽 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 冰糖 40克
东北酱大骨的做法步骤
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步骤 1：
准备卤料
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步骤 2：
大骨冷水浸泡2小时去血水
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步骤 3：
泡好的骨头冷水下锅加入料酒，姜撇去浮沫
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步骤 4：
冷水冲洗掉浮沫
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步骤 5：
冰糖小火炒制汤色
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步骤 6：
冰糖炒制啤酒色
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步骤 7：
加一些底油小火炒制香料，炒制发出香味即可
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步骤 8：
我用的高压锅煮，但是不盖盖子，盖盖子压容易会老软面，大家也可以用电饭煲，放入热水或者冷水也可以 把炒好的卤料，还有炒好的糖色，葱姜放入大骨中 放入豆瓣酱2勺
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步骤 9：
酱油放4勺，老抽放2勺，盐调味
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步骤 10：
煮出的浮沫小勺子捞掉
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步骤 11：
小火慢煮1个小时即可
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步骤 12：
装盆
