大师级配方 | 糖焙拉丝面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面团原料；

• 步骤 2：

  酵母使用牛奶先融化；

• 步骤 3：

  粉类原料和液体原料分开称量出来；

• 步骤 4：

  除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

• 步骤 5：

  加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；

• 步骤 6：

  放入容器内，开始基础发酵；

• 步骤 7：

  面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；

• 步骤 8：

  平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 9：

  准备馅料的原料；

• 步骤 10：

  所有原料搅拌均匀即可；

• 步骤 11：

  面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后在裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；

• 步骤 12：

  发酵原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；

• 步骤 13：

  放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；

• 步骤 14：

  表面金黄即可；

• 步骤 15：

  撕开里面，超长的拉丝！