辣炒丹东肥蚬子，一道海鲜类的菜品。蚬子可以说是很常见的海鲜之一，但丹东的肥蚬子是丹东特有的特色海鲜。因丹东靠近由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美。
以前我并不爱吃蚬子之类的东西，有一回去丹东的朋友家做客，男主人是丹东本地人，就用蒜蓉酱给我们炒了一个他们本地的丹东黄蚬子。当时一吃，那味道极鲜美。所以也照猫画虎的做了几回发现真的很不错所以就分享给大家。希望能喜欢。
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辣炒丹东肥蚬子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 丹东肥蚬子 1000g
- 香菜 200克
- 耗油 1/4勺
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
- 蒜蓉酱 60克
- 油 1汤匙
- 水淀粉 1克干淀粉加水调制
- 干辣椒 4个
- 花椒 8~10粒
辣炒丹东肥蚬子的做法步骤
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步骤 1：
肥蚬子治净装盘备用。
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步骤 2：
香菜切段备用。
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步骤 3：
花椒，干辣椒，备用
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步骤 4：
姜切片，大蒜切瓣备用。
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步骤 5：
蒜蓉酱加耗油调汁
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步骤 6：
锅中倒入油。
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步骤 7：
放入调料扁香
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步骤 8：
下入香菜翻炒煸炒。
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步骤 9：
倒入洗好的蚬子。
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步骤 10：
大火煸炒。
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步骤 11：
倒入调好的酱汁翻炒。
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步骤 12：
倒入水淀粉勾芡。
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步骤 13：
继续翻炒，直到蚬子口开开。
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步骤 14：
最后放生香菜装盘。
小贴士
做这道菜的时候，首先要蚬子寖泡1—2个小时将蚬子本身的沙子吐净后在烹饪。其次就是注意煸炒的火候，一定要看炒的过程中蚬子都张口了，就马上出炉上盘。否则炒老了就不好吃了。
