超级解馋的 | 小炒牛蛙的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步我们先处理牛蛙，在市场宰好，回家要反复用清洗几遍

• 步骤 2：

  剁块，我基本是把大腿和小腿分开，大腿再来一刀，身体部分剁成8块

• 步骤 3：

  剁好以后，用白醋和白酒搓一分钟，再用清水冲洗干净，滤干水分

• 步骤 4：

  调入30克生粉

• 步骤 5：

  老抽、生抽各一勺

• 步骤 6：

  啤酒150毫升，其实不需要那么准确的量

• 步骤 7：

  抓揉1分钟，静置30分钟以上腌制入味， 腌制牛蛙的空档准备配料，美人蕉，二荆条切圈，葱姜蒜切米粒大小备用

• 步骤 8：

  锅内倒入菜籽油，比平常多一些的油，我这次做了5只牛蛙（因为要打包一小份投喂），用了大概60克菜籽油。

• 步骤 9：

  油烧热后倒入牛蛙，迅速滑炒

• 步骤 10：

  炒至变色即可出盛出备用

• 步骤 11：

  滑好的牛蛙块块，其实5只收拾出来没多少哦（滑炒牛蛙的时间大概3分钟）

• 步骤 12：

  用滑牛蛙剩下的油爆香葱姜蒜

• 步骤 13：

  爆出香味

• 步骤 14：

  加入鲜辣椒圈、干辣椒段、花椒翻炒1分钟炒出香辣味

• 步骤 15：

  加入一勺郫县豆瓣再翻炒半分钟

• 步骤 16：

  所有配料都炒香后，倒入滑好的牛蛙开始翻炒

• 步骤 17：

  加盐

• 步骤 18：

  生抽、老抽、白糖翻炒

• 步骤 19：

  最后调入白糖、味精继续翻炒（偶尔放纵一次吃点味精还行哈）

• 步骤 20：

  出锅前撒入葱花即可。（从爆葱姜蒜到出锅的翻炒过程大概8分钟）

• 步骤 21：

  把全家都香倒了，太好吃了！