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五花肉焖萝卜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 450克
- 圆白萝卜 4个
- 白胡椒 20粒
- 花椒 20粒
- 姜蒜片 各5片
- 料酒 3勺
- 大葱 2小段
- 冰糖 20克
- 桂皮 一块
- 八角 1个
- 小茴香（也可不放） 20粒
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 啤酒 半听
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 盐 2克
- 葱花 1把
五花肉焖萝卜的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切块
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步骤 2：
锅内倒冷水，丢入大葱段、姜蒜片、花椒、胡椒，倒入料酒，最后倒入五花肉大火烧开后再煮10分钟，捞出洗净备用。
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步骤 3：
不粘锅洗净烧干后倒入五花肉块，中小火翻炒熬出油脂
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步骤 4：
熬至表面略焦黄，倒出三分之一熬出的油
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步骤 5：
丢入八角、桂皮、草果、香叶、小茴香，倒入啤酒、生抽、老抽、盐，小火焖煮。
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步骤 6：
另起一锅，倒入一勺油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成枣红色，倒入五花肉锅内，搅拌均匀后继续焖煮。
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步骤 7：
至汤汁变得较少时丢入萝卜块，加入水，高度与五花肉平齐，小火继续焖煮约30分钟。
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步骤 8：
出锅前撒入一把葱花略翻炒即可。
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步骤 9：
快快盛饭来！
老妈说好久没吃红烧肉了，很馋。想想她血脂有点高，就换了下做法，在红烧肉的基础上加入萝卜。一方面借萝卜吸收五花肉的油脂，以免这道菜过于油腻，另一方面萝卜吸入肉的鲜味后也变得十分美味，增加菜的味道层次。做好后的五花肉肥肉部分入口即化，而瘦肉部分仍结实有嚼劲，实在是一道下饭神器！
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