从早春就开始上市的香椿被称为“树上蔬菜”，对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，吃这道野菜就是观它的鲜红之色，吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味，比起其他的野菜要更加的美味。过了谷雨香椿的叶子就会变绿，嫩芽也会变老，口感也会变差很多，那种清香和滑嫩的味道也不再有。趁着香椿还未老，价格也划算，保存一些吧，这样存放一年都不会坏。