砂锅四季豆 | 清爽多汁的做法步骤

• 步骤 1：

  四季豆切去两头，再斜切成段

• 步骤 2：

  五花肉切小片

• 步骤 3：

  红葱头切去两头，一切二后剥去老皮；大蒜用刀压破，小米辣切粒，干辣椒剪段 • 红葱头香味更浓，没有也可用普通洋葱代替

• 步骤 4：

  小碗中加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍鱼汁、1/2小勺糖、2小勺黄酒混合均匀，调成酱汁备用 • 加鲍鱼汁更鲜香

• 步骤 5：

  起锅下宽油，油温烧至7成热，下四季豆过油炸至变色，捞出沥油 • 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

• 步骤 6：

  起一砂锅，加少许油加热，下五花肉煸香出油，再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和红葱头炝锅

• 步骤 7：

  四季豆入锅，下酱汁翻拌均匀，关火加盖焖1分钟，便可开吃