奶香吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。

• 步骤 2：

  面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

• 步骤 3：

  当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。

• 步骤 4：

  卡士发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团整理放入碗中放入发酵箱进行基础发酵约1小时至2倍大小。

• 步骤 5：

  将发酵好的面团取出，分成约160g每份，排气后滚圆醒发20分钟。

• 步骤 6：

  将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。

• 步骤 7：

  松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下擀成长片状，拍掉周边大的气泡。

• 步骤 8：

  面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。

• 步骤 9：

  所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。

• 步骤 10：

  卡士发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入进行二次发酵至约8-9分满。

• 步骤 11：

  发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。

• 步骤 12：

  卡士烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。

• 步骤 13：

  烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉好几个颜色金黄的吐司，是不是非常的漂亮，奶香味十足哦！