川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材:牛里脊肉 莴笋尖 豆芽

• 步骤 2：

  牛肉切片

• 步骤 3：

  上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟，再放老抽，蚝油，料酒，盐继续搅动一分钟，第二次放清水搅动一分钟，再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟，再加淀粉和清油抓匀即可！

• 步骤 4：

  干辣椒和花椒烘干

• 步骤 5：

  碾碎

• 步骤 6：

  莴笋尖和豆芽炒断生打底

• 步骤 7：

  热油爆香花椒姜末和干辣椒

• 步骤 8：

  下豆瓣酱炒出红油

• 步骤 9：

  在放20g火锅底料炒化

• 步骤 10：

  加温水或者高汤

• 步骤 11：

  再放老抽生抽白糖和醋调味

• 步骤 12：

  锅开后大火下牛肉片

• 步骤 13：

  大火煮一分钟盛出

• 步骤 14：

  撒上芹菜，蒜粒和碾碎的干辣椒花椒

• 步骤 15：

  热油浇淋即可

• 步骤 16：

  一盘香味扑鼻的水煮牛肉就做好了

• 步骤 17：

  成品 你细品