奶茶控之伯爵奶茶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料，黄油要提前拿出来软化。

• 步骤 2：

  提前一晚准备： 牛奶煮开。 牛奶煮稍多一点，煮的时候会蒸发一些。

• 步骤 3：

  煮开的牛奶倒入茶中，搅拌一下，盖上盖子或保鲜膜放凉，再放到冰箱一碗，茶的味道会稍微浓一点。

• 步骤 4：

  除了黄油之外的所有材料，倒入搅拌桶，放到厨师机搅拌，低速搅拌2-3分钟，当然手揉也可以。

• 步骤 5：

  所有材料混合到一起，没有干粉，就可以开中高速了，搅拌4-6分钟的样子。

• 步骤 6：

  面团变得有拉力，可以抻出来了一层厚膜，就可以加黄油了。

• 步骤 7：

  放入软化的黄油，开低速搅拌至黄油完全吸收。

• 步骤 8：

  看不到黄油后，开中高速搅拌5分钟左右。

• 步骤 9：

  到十分筋，也就是完全阶段，能拉出手套膜。

• 步骤 10：

  整理一下，把面团收紧，进行第一次发酵，大概是28度左右，发酵60分钟。

• 步骤 11：

  发酵完成，大概是原来的两倍大

• 步骤 12：

  可以用手指粘粉戳洞判断，戳到底不回弹或缓慢回弹，也可以手指摁一下面团表面，有指印有弹性即可。

• 步骤 13：

  分割

• 步骤 14：

  我做的两个球的吐司，大概一个面团250克左右。

• 步骤 15：

  滚圆。松弛20分钟左右。

• 步骤 16：

  松弛好之后，进行第一次擀卷，正面粘粉，排气，擀开。

• 步骤 17：

  反过来，卷起来。

• 步骤 18：

  然后再松弛10-20分钟。

• 步骤 19：

  进行第二次擀卷，正面粘粉，排气，擀开。

• 步骤 20：

  反过来，卷起来。

• 步骤 21：

  然后两个卷朝向同一方向放入吐司盒，进行第二次发酵，35度左右发酵1小时的样子，发酵至九分满。

• 步骤 22：

  九分满了。

• 步骤 23：

  烤箱要提前预热，我用的风炉，160度25分钟即可。平炉可以参考上火160，下火230，35分钟左右。每个炉子都有适合自己的温度，要慢慢尝试。

• 步骤 24：

  出炉后震一下模具取出，放到晾网自然放凉就可以吃啦~