彩色小面包 | 桑葚和火龙果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  火龙果面团材料除黄油外放入厨师机，

• 步骤 2：

  桑葚小面包材料除黄油外放入面包机中(如果只有一个机器，就分两次打面团)

• 步骤 3：

  火龙果面团加入黄油，再搅打几分钟

• 步骤 4：

  打到出现薄膜

• 步骤 5：

  大盆里面抹油防粘，把火龙果面团放入(桑葚面团与火龙果面团做法一致，桑葚面团与火龙果面团前后差二十多分钟做好，因为我的烤箱一次只能烤一盘，要不然烤不均匀)

• 步骤 6：

  放入发酵箱，26摄氏度，湿度85%，时间一小时三十分钟

• 步骤 7：

  趁这个时间做椰蓉馅，并分成约40g每个共12个小圆球，用保鲜膜封住防止变干

• 步骤 8：

  面团发酵好了，拿出来，手指戳一个洞不会立即回缩即可

• 步骤 9：

  分成每个77g的小剂子共6个，盖上保鲜袋，松弛20min

• 步骤 10：

  撒一些手粉在垫子上，面剂子拍扁，正反都沾一些面粉，不可太多，擀成圆形，放入馅，收口

• 步骤 11：

  烤盘上铺油纸，把面包生坯放在上面，放入发酵箱中38摄氏度，85%湿度，50min

• 步骤 12：

  这时，桑葚面团也发酵好了，分成72g每个共6个，松弛二十分钟

• 步骤 13：

  桑葚面团也包好了

• 步骤 14：

  装饰一下入烤箱，上火150摄氏度，下火180摄氏度，25分钟

• 步骤 15：

  十分钟盖锡纸，防变色

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图