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金沙豆腐 | 下饭菜收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤水豆腐 1块
- 咸鸭蛋 2个
- 小葱 1根
- 葱白 1段
- 香菜 2根
- 辣椒（红或绿） 1-2个
- 蒜末 1碟
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
金沙豆腐 | 下饭菜的做法步骤
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步骤 1：
准备好所用的食材和调味料。本来想用豌豆一起炒的，后来时间不够就没下锅，请忽略。 咸鸭蛋进行蛋白蛋黄分离，中间切开之后用勺子挖出后切碎分开装，豆腐切块。
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步骤 2：
热锅下切好的豆腐块，注意要小火慢煎，不然容易粘锅。豆腐六面煎至金黄焦脆。
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步骤 3：
放入切碎的蛋黄放入锅中，煸炒均匀。如果锅中油少可以适量放油。
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步骤 4：
煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，继续炒。
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步骤 5：
加入适量辣椒和香菜末，再加入适量盐和糖。
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步骤 6：
炒好的金沙豆腐装盘，可以开动啦。 这道菜配米饭，很下饭哦
小贴士
1、因为用到了咸鸭蛋，所以不用加盐。
2、能吃到蛋黄的颗粒感，蛋黄的咸香和豆腐的醇香融合，这个香，简直是毒
咸味是美味不可或缺的基础，烹饪咸味除了加盐，还可以借助比如跟某些咸味食材的结合，会创造出不一样的咸香，这道金沙豆腐，食材很简单，用到咸鸭蛋和豆腐。咸鸭蛋的咸香和煎豆腐的豆香会发生微妙的变化，吃后满口留香，是米饭的杀手菜。这道菜比较咸香，老少皆宜。
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