嚼起来咯吱咯吱的香辣鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗撕净表面薄膜 切片 冲洗干净 加入一捏白糖 少许白胡椒粉 一勺生抽 两勺料酒 一小勺香油拌匀 去腥入味

• 步骤 2：

  配菜是昨天剩的一块土豆和半根山药 切片泡水 加一点白醋 口感更爽脆

• 步骤 3：

  备料：葱 火锅底料一小块 还有一小包萝卜干 有萧山萝卜干更好

• 步骤 4：

  锅里少量底油 下一块火锅底料和十几粒麻椒 中小火煸香

• 步骤 5：

  下鸡胗中火翻炒 烹料酒去腥

• 步骤 6：

  鸡胗全部变色后 下萝卜干和大葱煸香

• 步骤 7：

  鸡胗有点打卷了 下沥干水分的土豆片山药片

• 步骤 8：

  中火继续翻炒 因为火锅底料里有盐分 鸡胗也腌制过 只需加一点糖 一点生抽即可

• 步骤 9：

  出锅前烹一点陈醋 口感更脆 撒一点孜然辣椒粉 就有烧烤味儿咯

• 步骤 10：

  鸡胗还是咯吱咯吱的 一点不硬 脆嫩爽口