嫩滑的尖椒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  碗里水放入盐8克，可以让牛肉更嫩和入味儿，且泡出血水，牛肉泡15分钟，然后再过一遍清水。

• 步骤 2：

  腌制牛肉：放入小苏打1g，胡椒粉1g，老抽2勺，手抓均匀。

• 步骤 3：

  再放入芡粉，为了锁住牛肉的水分，手抓均匀，上锅之前再加入10克菜籽油，这样下锅之后牛肉不会粘在一起。

• 步骤 4：

  准备好所有调料配菜。

• 步骤 5：

  炒牛肉用中火，变色立即起锅，总共炒了一分钟。

• 步骤 6：

  用刚才锅里的热油，放入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味儿，再放入尖椒，翻炒至尖椒变色，再放入牛肉翻炒一下，再添加老抽1勺，盐少许，即可出锅。

• 步骤 7：

  撒点葱花吧！

• 步骤 8：

  美味既成。