椒麻鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼洗净去腥线

• 步骤 2：

  从尾部片切鱼肉，剩鱼骨。

• 步骤 3：

  锅中放油，加入姜片。

• 步骤 4：

  中火炖煮鱼骨30分钟。

• 步骤 5：

  鱼肉从内往外切片，鱼皮处连接，如上图。

• 步骤 6：

  捞出鱼骨。

• 步骤 7：

  鱼肉加入淀粉 白胡椒 糖 盐 蛋清顺时针搅拌，冷藏腌制一小时。

• 步骤 8：

  蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。

• 步骤 9：

  鱼汤中加入小葱，

• 步骤 10：

  中小火加入鱼片，煮三分钟左右至全熟。

• 步骤 11：

  煮好的鱼片铺在蔬菜上。

• 步骤 12：

  放入切好的葱丝 蒜末辣椒籽。

• 步骤 13：

  醋 盐 糖 鸡精调汁儿 倒在碗中。然后铺上泡椒。

• 步骤 14：

  锅中加油烧热 放入干辣椒青花椒红花椒 香叶两秒钟后浇在碗中。

• 步骤 15：

  撒上香菜