水光肌呛面馒头，表面犹如剥壳鸡蛋般光滑，内里嚼劲十足的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所有食材

• 步骤 2：

  抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟（水和糖都是方子里的量取出的，因为馒头不作为主食，当早点配稀饭吃，所以做的馒头有甜度）

• 步骤 3：

  再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。我用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，此款粉品质好吸水率超高，所以水量要略多点

• 步骤 4：

  揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵

• 步骤 5：

  发酵至两倍大时就可以了

• 步骤 6：

  将发酵好的面团取出放到揉面垫上，多次少量加入面粉开始排气揉面团，每次将粉揉进面团后再加下一次面粉

• 步骤 7：

  如果觉得手酸，可以将面团擀成大面片，撒上面粉

• 步骤 8：

  再叠三折再次擀成长方形面片重复此步骤三四次，直至将呛面用的面粉全揉进面团

• 步骤 9：

  再将面片卷起团起来揉至面团切面光滑无气孔，这样说明面已揉好了

• 步骤 10：

  开始分割成馒头胚。家人爱吃小馒头，所以一共分了12个剂子，剂子大小随自己喜好哈

• 步骤 11：

  再用掌根将小剂子反复往向中心点揉（我大约每个剂子揉了50下），揉够了蒸出来表皮才光滑

• 步骤 12：

  再将面团用手掌来回搓圆搓高

• 步骤 13：

  放在蒸笼里盖上锅盖室温进行二发，馒头胚变大一点就可以了（大约20_30分钟）

• 步骤 14：

  蒸锅内倒入适量水，放上蒸笼开中大火，蒸至上气后，转中火蒸15分钟左右再关火焖两三分钟即可。如果怕蒸制过程中水滴在馒头上，造成馒头死面或坑洼，可以像我一样，锅盖包上一块纱布，就可以防止出现这些问题

• 步骤 15：

  出锅啦！表皮很光滑哟！

• 步骤 16：

  咬上一口特别的劲道，口感又不失柔软，这才是我最想要的口感

• 步骤 17：

  切面也无大气孔很绵实

• 步骤 18：

  强烈推荐这款金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，品质好，做出来的成品有韧性，是我家常备的一款粉