花椒芽肉末米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  院子里有棵花椒树，每年这时候都可以掐花椒芽，要小心翼翼，因为花椒树的刺扎人是真疼啊。以往都是拿来裹面糊油炸，或者摊鸡蛋，这次试试拿来炒肉末，花椒芽就是花椒的味道。

• 步骤 2：

  江西米粉一斤（四人份），有时间就提前两个小时用清水泡软，没时间就直接煮。

• 步骤 3：

  锅里两勺油烧热，下一两肉馅和姜末炒到变色。

• 步骤 4：

  下一把洗净的花椒芽。没花椒芽就放一小勺花椒面或者五香粉。

• 步骤 5：

  翻炒均匀，加入三勺生抽两勺老抽一勺蚝油少许白胡椒粉。

• 步骤 6：

  再加入两根切碎的青蒜，没青蒜就用两瓣蒜泥。

• 步骤 7：

  加半锅水烧开，煮五分钟。出锅前加少许鸡精，如果觉得淡就再加一勺盐。

• 步骤 8：

  另置一口锅，多加水烧开，下泡好的米粉大火煮到再开锅就捞出，不要煮久了。

• 步骤 9：

  舀上煮好的肉末花椒芽汤，配菜有什么放什么吧，我放了姥爷刚炸好的黄豆，也可以放些榨菜碎。

• 步骤 10：

  我又去掐了点花椒芽放上，撒上香葱和青蒜碎，热腾腾香浓的肉末花椒芽汤米粉就做好了。