福建米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  一家六口合个影，有几片凉瓜请忽略，上顿剩的，漏了米粉，因为太胖了入不了镜，冷漠脸～

• 步骤 2：

  剥虾，虾壳虾头保留，等下熬高汤！（在家找到小时候的搪瓷碟！！复古！！）

• 步骤 3：

  少许油热锅，虾头虾壳炒至变色。

• 步骤 4：

  加水大火烧开，中火熬制10分钟。

• 步骤 5：

  熬虾汤的过程，开始破虾背，取虾线，切肉切葱等，忙碌起来！

• 步骤 6：

  虾汤熬好，捞走虾壳，米粉扔进去煮熟后捞起！

• 步骤 7：

  捞起备用，米粉特别吸汤汁，需单独捞起，不然影响后面汤料煮的时间，肉和虾等口感会变差。

• 步骤 8：

  本次做两人份米粉，汤不够，在虾汤中加入一些水，煮开后先放虾和花甲，瘦肉久煮会硬，只能最后下。

• 步骤 9：

  虾和花甲煮到七八成熟（就是花甲微微打开），倒入新鲜瘦肉，搅拌煮一分钟。加盐、鱼露，汤料大功告成！

• 步骤 10：

  煮好的汤料倒入米粉，加入葱花和炸蒜油，金黄的虾汤，味道浓郁鲜香～福建人会吃吼！