微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
小炒牛肉 | 肉嫩味香收藏
浏览 555477
收藏 2881
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 克250
- 中红辣椒 200克
- 小米辣 个50克
- 芹菜 根3
- 泡椒 个5
- 蚝油 勺1
- 生抽 勺1
- 老抽 勺半
- 米酒 1勺
小炒牛肉 | 肉嫩味香的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
-
步骤 2：
准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
-
步骤 3：
锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
-
步骤 4：
锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
-
步骤 5：
在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点
炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放
牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
热门菜谱
