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川味的香辣鸡尖收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡尖 400克
- 葱段 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2颗
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 干花椒 15粒
- 干辣椒 20个
- 老姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小茴香 2g
- 砂姜 1个
- 桂皮 1块
- 陈皮 1块
- 盐 1勺
川味的香辣鸡尖的做法步骤
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步骤 1：
准备如图的一些香料。
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步骤 2：
多次清洗鸡尖的血水，冷水下锅焯水去腥和血水，放一点姜片葱段，干花椒，料酒，煮开之后再煮3分钟。
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步骤 3：
捞起备用。
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步骤 4：
锅里冷水没过鸡尖就好，放入干辣椒，白芷，香叶，陈皮，桂皮，干花椒，山奈，八角，白寇，小茴香，放葱段，姜片，调味老抽生抽，盐，白糖，鸡精，简单卤制一下鸡尖。
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步骤 5：
搅拌一下。
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步骤 6：
烧开后转小火煮15分钟，关火再焖15分钟，起锅备用。
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步骤 7：
另外准备葱段，老姜和蒜切细，干辣椒剪短。
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步骤 8：
锅里菜籽油，油温烧至7成热，放入刚才准备好的姜蒜和干辣椒葱段，稍微煸炒。
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步骤 9：
然后放入卤制好的鸡尖，翻炒均匀2分钟，然后调味鸡精、盐、白糖、山奈粉，大火翻炒后起锅装盘。
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步骤 10：
完成啦如图所示。
小贴士
1、鸡尖冷却后更好吃。
2、干辣椒最好选不辣的那种，炒菜会有股辣椒的醇香，可以多放点但是不辣。
今天学做的川味的香辣鸡尖，再也不用去买廖记棒棒鸡的鸡尖了！味道跟这个类似，这样做鸡尖太好吃啦！呼呼！！放冷了更好吃，可以当做零食吃，边吃边刷手机。
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