小贴士

买小龙虾时 建议买青虾 青虾比红虾干净 而且青虾的壳软 夹夹（钳子？）和脑壳都比红虾小 肉就要多些
但是青虾的肉质相对于红虾来说要软一些 也散一些 所以还是看自己的喜好哈 总之 不管是青虾还是红虾 都尽量选夹夹和脑壳小 尾巴长的哈
买小龙虾时候可以喊老板儿直接帮你杀了 杀的时候喊老板把虾线和嘴巴（虾囊）整了 你拿回来清洗时候就要轻松很多哈 如果不给杀 就自己弄吧 虾囊就是在虾头里 你把小龙虾嘴剪掉 脑袋里黑色的那个小东西就是虾囊 直接用剪刀挑出来丢了
虾线很好去 小龙虾尾巴上有5个小片片（我也不晓得那个叫啥子……） 把中间的那一个小片片往外一拉 下线就出来啦
然后我们来说一说怎么清洗哈 小龙虾买回来直接先用清水+盐+小苏打 浸泡个20分钟 然后再用小刷子（牙刷也成）把它们的肚皮 背壳 夹夹那些都刷一遍 然后再清水清洗一遍就行了 （我是觉得麻烦 就全部让老板儿去头了 吃的时候就不需要动手了）
青虾去掉虾线后 肉会比较散 所以一定要用油炸 有些说用清水煮的 我之前也试过 口感真不如油炸的哈
至于为何要熬完葱油后倒到一部分出来 主要是炸了虾的油 它不会是清澈的哈 看起来浑浊得很 我觉得看到不舒服 就直接提前预留出葱油哈
一定要用啤酒煮哦 杀菌去腥还提味 一举多得呢